lunes, 7 de febrero de 2011

Finca Valdelroble


Finca Valdelroble 2008. Cada botella está llena de mucha ilusión, y sobre todo de mucha pasión por este viñedo.
Un día mi padre quiso hacer en esta tierra una pista de aterrizaje. No pudo hacerlo, por eso cuando le propusimos plantar viñedo en Valdelroble, al principio nos llamó "locos", pero después comprendió que años antes, en esa misma tierra, él mismo tuvo lo que para todos era una locura: una pista de aterrizaje. El mejor consejo que nos ha podido dar, es que hay que luchar por lo que uno cree, aunque vaya en contra de lo establecido. Y si por algo es tan especial Valdelroble, es porque no sigue ninguna norma establecida.  La viña aquí "habla un idioma especial", es por eso que cada día es un aprendizaje para todos nosotros.
El vino es una prolongación del viñedo, y esa siempre será nuestra máxima: respetar el terruño. No puede ser de otra manera más que con un manejo ecológico y pronto, biodinámico.

Os invito a conocer este viñedo, y sobre todo este vino! 
Un abrazo!













sábado, 5 de febrero de 2011

Dieta Mediterránea


Me pregunto hacia dónde nos llevará la política alimentaria que tenemos hoy día.
Hoy he visto un reportaje en la televisión americana, donde explicaban como en mitad del desierto, cerca de Las Vegas, se está construyendo una "fabrica" de hacer camarones (como gambas o langostinos).
El reportaje lo enfocaba como un avance muy positivo, recrear las condiciones de vida de los camarones en pequeñas piscinas, y así "producir" miles y miles de éstos para abastecer el mercado.
Todavía el reportero le preguntaba al dueño, cómo no se había inventado antes!!!
Me quedo alucinada, cómo una barbaridad así, se muestra como un  "avance humano". Hemos llegado a un punto en la estupidez humana en la que no nos importa lo que comemos, ni de dónde viene, ni qué ha sido necesario para producirlo. 
Hace poco saltaba la noticia de las granjas alemanas y la contaminación de sus piensos con aceites industriales. Cómo puede ser que el tipo que fabrica los piensos, sea capaz de por abaratar costes, emplear ese tipo de ingredientes en la fabricación. Porque digo yo, que esa misma persona, irá después al supermercado a comprar huevos, carne de pollo, etc, y no creo que sepa distinguir si su pienso fue a parar a esos huevos y esa carne.
Tampoco pienso que esa misma persona consuma productos ecológicos. Así que por una cuestión económica arriesga la vida de miles de personas, incluida la de su familia y la de él mismo.
¿Dónde está el límite?
No hay límite, es la máxima de la ciencia. Podemos modificar genéticamente la comida, de hecho nuestro supermercados españoles y los de todo el mundo, están llenos de alimentos con algún ingrediente genéticamente modificado, y hay que tener buena vista, y entender un poco del tema para saber cuál es.
Todo esto bajo la bandera de la famosa "dieta mediterránea" de la que tanto gusta hablar a los políticos.
Pero, dónde queda la dieta mediterránea en alimentos de cultivo hidropónico donde ni siquiera es necesario el suelo agrícola para su crecimiento, y éste es sustituido por soluciones minerales procedentes de la industria química. Y los vinos nacidos de suelos muertos, castigados por años y años de agricultura química, donde están tan castigados, que verdaderamente hay que ser muy buen enólogo para que esa fruta siga adelante y salga vino. Claro, que la industria siempre está ahí, esperando, y con una solución a un problema que ha creado previamente. Levaduras comerciales usadas en todo el mundo, que dan sabores al vino.

El sabor, ese gran desconocido por mi generación.
La dieta mediterránea es prácticamente una utopía hoy en día. Pues se basa en el sabor, en la calidad de los alimentos, en la autenticidad de cada producto, y su singularidad en su origen, diferente en cada suelo, en cada región, en cada clima. Y es evidente que muchos productos de nuestros supermercados no cumplen esa máxima.
Un país que vende salud, no puede estar a la cabeza de obesidad infantil. Entonces, por qué no se preguntan qué están haciendo mal. Pues no se lo preguntan porque la codicia humana tampoco tiene límites, como el productor de piensos alemán, que ve la ganancia de hoy.

De verdad que me da miedo.

La agricultura ecológica no es una alternativa. Es la solución a un problema. 
No se puede producir un unidad de alimento necesitando tantos inputs, que si abonos, herbicida, plaguicida, pesticida, etc. Es INSOSTENIBLE!!!
Y mucha gente hace la misma afirmación: "pero de esta manera no se podría alimentar a toda la humanida". Pero es que lo hacemos actualmente en una sociedad de excedentes? Te has preguntado las veces que has tirado comida a la basura porque has comprado demasiado o porque ya no te gusta, o porque se ha pasado de fecha...en fin.
Lo más importante en un alimento, no es la cantidad, sino la calidad de sus componentes. 
Cuando una persona está muy estresada, su cuerpo emplea su sistema inmunológico para defenderse de esa situación, pero si se continúa en ese estado, su nivel de protección se agota, y es más débil, y por tanto más propenso a coger enfermedades o incluso a generarlas el propio organismo.
Esto que todos damos por bueno para las personas, no lo aplicamos a gallineros, granjas e incluso plantas. Después nos comemos esos animales o sus productos y creemos que no tiene consecuencias. En fin, no hay que ser un lince para asociar mala alimentación (acumulación de sustancias tóxicas en nuestro organismo) con asmas, alergias, cánceres, etc.

Cada día que pasa veo más claro que hay una alternativa, que es posible hacer alimentos sanos.
Lo veo en el vino, donde es impresionante, ver las cepas más autosuficientes, más fuertes ante cambios como sequía, o lluvias en exceso. Ver cómo un buen manejo, sin necesidad de química, evita plagas y enfermedades. Pues las plagas y enfermedades vienen por un mal manejo. Hay que bajarse de los tractores y ver qué te muestra el viñedo. 

Hay que trabajar muy duro. 
No cambiaré el mundo, claro que no, pero si no empiezas por cambiar a tu alrededor, seguirás en la rueda del sistema, hasta que te cruces con un tipo que fue capaz de añadir aceite industrial en tu comida.
Yo apuesto por la vida!

Un abrazo