lunes, 7 de noviembre de 2011

Depredadores naturales


Mariquita.


Araña.

La importancia de mantener un equilibrio en la viña se manifiesta, cuando empiezas a ver cantidad de mariquitas por entre la corteza de la cepa, criando nueva población que será útil a la hora de comerse los ácaros al inicio de la brotación de la vid. Las arañas, que forman una comunidad también muy numerosa, responsable de comerse  las larvas de muchos insectos perjudiciales para la vid, manteniendo así una población lo suficientemente pequeña para que no perjudique al viñedo.

La lucha biológica, como se suele denominar, no es una estrategia aislada, o algo que se puede aplicar directamente. Es el resultado del abandono de la agricultura tradicional con gran presencia de productos químicos que año tras año destruyen el ecosistema natural existente en nuestros viñedos. 

Tras trabajar con una viticultura respetuosa, sin ningún tipo de producto químico, se ven los resultados. El ecosistema comienza a recuperarse, y comienza a RESTITUIRSE EL EQUILIBRIO. 

Esta es la palabra clave: EQUILIBRIO. Algo que tanto escasea en estos tiempos. Creemos que el hombre como especie superior es capaz de manejar la naturaleza y no nos damos cuenta de las ENORMES CONSECUENCIAS, pues es un lento camino, hasta que ya no hay marcha atrás. Estamos a tiempo, ya vemos las evidencias en nuestros campos, en nuestros alimentos. Suelos carentes de vida, uvas sin ningún sabor, vinos globalizados, "fabricados" en los laboratorios de las bodegas.

Una viticultura con lógica, meditada, y enfocada a mejorar la viña, y su entorno, posibilita tener viñedos más equilibrados, donde por supuesto que no desparecen por completo los ácaros, pero sí se controla su población, porque en el fondo, son necesarios, pues forman parte de una cadena trófica, y que no podemos manipular, porque eliminar uno de los eslabones significa caer en un desequilibrio donde las consecuencias son enormes.

Siempre comparo la viña con la personas, y es que todos debemos tener un catarro de vez en cuando para que nuestro sistema inmunitario esté en forma...y por supuesto cuidarnos, alimentarnos con productos sanos... 

Cada año es uno nuevo para mi, pues pienso que estoy viviendo el viñedo como lo veían nuestros abuelos antes de que la química entrara en sus vidas. Qué grande es la cultura del Vino y de la comida!!

Un abrazo,

Noe.

The importance of maintaining a balance in the vineyard appears when you start to see much between bark beetles by the strain, raising new population that will be useful for the mites to eat early in the budding of the vine. Spiders, which are also very large community, responsible for eating the larvae of many insects harmful to the vine, thus maintaining a small enough population that does not harm the vines.

Biological control, as is usually called, is not an isolated strategy or something that can be applied directly. It is the result of the abandonment of traditional agriculture with great presence of chemicals every year destroy the natural ecosystem that exists in our vineyards. After working with a friendly wine, without any chemical, you see the results. The ecosystem begins to recover, and begin to restore the balance.

This is the key word: BALANCE. Something so scarce these days. We believe that man as a species is capable of handling higher nature and do not realize the enormous consequences, for it is a slow way, until there is no turning back. We are on time, as we see evidence in our fields, in our food. Lifeless soil, without any taste grapes, wine globalized "manufactured" in the laboratories of the wineries.

A viticulturist with logical, thoughtful, and focused on improving the vineyard, and the environment, possible to have more balanced vines, where of course not completely disappear mites, but their population is controlled, because deep down, are necessary, they are part of a food chain, and can not handle, because eliminating one of the links to fall into an imbalance where the consequences are enormous.

Always compare the vineyard with the people, and we must all have a cold from time to time so that our immune system is in the form ... and of course cared for, fed with healthy ...

Every year is a new one for me, because I think I'm going through the vineyard that our grandparents saw it before the chemical enter into their lives. How great is the culture of wine and food!  

A hug, Noe



martes, 18 de octubre de 2011

La Vid se abre paso.

Sotillo de la Ribera.



Cuántas veces me ha pasado que mirando una cepa en mi cabeza se ha formado una "calicata imaginaria" donde puedo vislumbrar el perfil de ese suelo, con los distintos estratos, viajar con las raíces hasta donde se alimentan, y ver todo lo que ocurre debajo de mis pies.

Hace un tiempo, cuando mi hermano y yo íbamos a por muestras de uva a "Montecillo", nos encontramos con este impresionante perfil. Las obras en la carretera cercana necesitan un material muy valorado para ellos: la gravilla.

Es la primera vez que veo las raíces de verdad, con toda su longitud. La cantidad de suelo que exploran, que abren en busca de agua y elementos nutritivos, es único. Es entonces cuando te das cuenta de que no sabemos nada de nuestros suelos, de lo poco valorado que están en Ribera del Duero.

La gravilla, es uno de los mejores tipos de suelo para el cultivo de la vid. Es un suelo bien drenado, es decir, el agua filtra bien hacia el interior, donde es más difícil su evaporación. Tiene una fertilidad más bien baja, y la porosidad es alta, por lo que son suelos sueltos, donde las raíces pueden respirar bien. En definitiva, son los "elegidos" para dar grandes vinos.

Existe un triángulo especial en Ribera, formado por los pueblos de Sotillo de la Ribera, La Horra y Gumiel de Mercado. En estos, existen unas zonas privilegiadas donde "la gravilla" y la altitud, hacen que la "Tinta Fina" o Tempranillo, se exprese con una elegancia y una bondad, que te hacen creer en el vino.

El origen de su formación, para mi continúa siendo un misterio, pues cuando encuentras estos suelos, ves que 20 ó 2 metros más allá, el suelo cambia, y se hace pesado y fuerte, con más arcilla, y si coincide con viñedo, puedes notar el cambio probando la uva.

Qué importante cuidar nuestros suelos. Ver este perfil, me ha hecho todavía más creer en el terruño. Que las raíces profundicen tanto, depende también de nuestras acciones, la cubierta vegetal, los restos de poda, no usar herbicidas, no usar abonos minerales...en fin, ahora sé que ese "viaje" mental que hago algunas veces cuando estoy delante de una cepa, tiene mayor recorrido del que pensaba.

Un abrazo,
Noelia Callejo

How many times has happened to me than watching a strain on my head has formed an "imaginary pit" where I can envision this soil profile, with the various strata, traveling with the roots to where they feed, and see what happens below my feet.

Some time ago, when my brother and I were in samples of grapes to "Montecillo," we find this impressive profile. The nearby road works require a highly valued material for them: the gravel.

This is the first time I see the roots of truth, in all its length. The amount of soil explored, opening for water and nutrients, is unique. That's when you realize that we know nothing of our soils, how little value they are in Ribera del Duero.

The gravel is one of the best types of soil for growing grapes. It is a well-drained soil that is well filtered water into the interior, where it is more difficult to evaporate. It has a rather low fertility, and the porosity is high, so they are loose soils where the roots can breathe. In short, are the "chosen" to make great wines.

There is a special triangle Bank, formed by the towns of Sotillo de la Ribera, and Horra Gumiel The Market. In these, there are a privileged areas where "gravel" and altitude, make the "Tinto Fino" or Tempranillo, speaks with a grace and kindness that make you believe in the wine.

The origin of its formation, for me remains a mystery, because when these soils are, you see 20 or 2 feet away, the soil changes, and becomes heavy and strong, with more clay, and if it matches with vines, you can notice the change testing the grape.

How important taking care of our soils. View this profile has made me believe even more in the soil. Deepen the roots therefore also depends on our actions, vegetation cover, pruning, do not use herbicides, mineral fertilizers are not used ... well, now I know that this "journey" mental I do sometimes when I'm ahead of a strain, it has more travel than I thought.

A hug,
Noelia Callejo

lunes, 22 de agosto de 2011

Pista de aterrizaje


Finca Valdelroble por fin tiene su manga de viento. Situada en la entrada del viñedo en el mismo lugar en el que mi padre siempre quiso colocarla cuando en su mente rondaba la idea de construir una pista de aterrizaje en este paraje. Finalmente hemos logrado tener un viñedo de altos vuelos, otra gran aventura.

Un saludo!

lunes, 6 de junio de 2011

"Albillo" La Virgen.

Cepas de Albillo, cubiertas por tubos para protegerlas de los conejos.

El sitio perfecto para formar una familia.


Estos días hemos estado terminado de hacer la poda en verde de nuestro "albillo" en la Finca de la Virgen. Antes de plantar, nos dimos cuenta de la cantidad de madrigueras de conejo que había alrededor de este paraje. La mejor solución para evitar que se comieran los apetecibles tallos, fue la de colocar estos tubos, y así proteger los tallos, y los troncos, hasta que en un futuro, y debido a la robustez que adquirirán con el tiempo, será imposible "el ataque de los conejos".

La gran sorpresa ha sido ver que estos tubos, han creado "vida", y mucha. Nosotros, como en el resto de fincas, no utilizamos herbicidas, sino que usamos una técnica ancestral, la azada de toda la vida. También hemos mantenido una cubierta vegetal hasta después de la brotación, lo que ha propiciado un habitat perfecto para todo tipo de animales, además de evitar la erosión del viñedo durante las lluvias de invierno, y sobre todo de primavera.

No puedo más que admirar la naturaleza, y ver que la convivencia es posible, la agricultura, y en este caso la viticultura es mucho más que "producir" uvas.

Este año, comenzaremos a elaborar nuestro primer blanco de Albillo. LLeno de pura vida!

Un abrazo.

miércoles, 6 de abril de 2011

Ovejas 2011

Aspecto de la cubierta, Abril 2011.

Ovejas churras recorriendo las calles del viñedo.


Constan con su rebaño.

Hoy se ha cumplido un sueño que llevaba rondando en mi cabeza desde hace tiempo. Cuando estuve en Araujo Estate (Napa, California), me contaron, que en la primavera, antes de la brotación de las cepas, traían un rebaño de ovejas de un pastor cercano. Allí en California, el pastor, no tiene nada que ver a los pastores españoles, o por lo menos, no se parecen al de Sotillo, a Constan. Los americanos tienen grandes propiedades donde pastan las ovejas. Constan y su hermano Fermín, pastores de toda la vida, pues ya sus padres y abuelos eran pastores, salen temprano por la mañana del corral, y recorren todo el campo sotillano, por zonas en barbecho, por zonas de monte, o no cultivadas. Las ovejas sólo comen la hierba del campo, y en cada estación del año, la que está disponible en ese momento. Es una alegría ver las ovejas por el campo. Cumplen una función que no valoramos lo suficiente, pues al comer hierbas silvestres, están continuamente regenerando esas especies aromáticas por todo el campo. Principalmente viven de la leche para hacer queso, y los corderillos, tan famosos en Ribera del Duero, y que tan bien maridan con un buen tinto ribereño. Después de mucho insistir, pues él tenía miedo de que me destrozaran el viñedo, al querer saltar de un lineo a otro, le he convencido, con mi padre delante, porque decía “niña, que no sabes lo que dices, que tu padre me mata si le rompo las cepas”.La cubierta vegetal que tenemos, a base de veza (leguminosa) y centeno (cereal), es un pasto muy rico para las ovejas, así que para él era también un beneficio.Finalmente han entrado, y las ovejas, han ido directamente a la cubierta, y gracias a la confianza que les ha dado Constan, han estado tranquilas pastando de arriba hacia abajo, recorriendo las calles, y pasando de una a otra por debajo sin causar ningún daño.Después de un rato, me ha confesado “que ha sudado más que cuando con 25 años fue a casarse con su mujer a la Iglesia”. Nos hemos reído mucho de lo bien que lo estaban pasando y lo nutritivo que para él significaba ese pasto para las ovejas. Ovejas churras de pura raza, las de Ribera. Para nosotros es muy importante, pues además de “cortar” un poco la cubierta, van abonando muy sutilmente el suelo, y cada cagarruta va cargada de microorganismos que aportan “vida”. Esta vida en el suelo, ademas de la que se genera por tener la cubierta, mejora la estructura del suelo, pues comienzan a trabajar, mejorando la porosidad, que repercutirá en la permeabilidad del suelo en los intercambios que las raíces han de tener con la atmósfera. Tanto oxígeno, como agua. En biodinámica es muy importante el contacto de la vida vegetal y la vida animal, así como con el hombre. Ha sido una experiencia única, que de alguna manera, ha sentado precedente, y que repetiremos, seguro!

Muchas gracias Constan, por el gran esfuerzo que significó para ti hacer algo que era impensable, y por lo buena persona que eres. Creo que la mejor virtud de un hombre o una mujer, es la de interpretar la naturaleza, y comprender con una mente abierta lo que nos rodea, y todas esas buenas sensaciones se las transmites a las ovejas, a las cepas, y a mi en especial!

Un abrazo!

lunes, 7 de febrero de 2011

Finca Valdelroble


Finca Valdelroble 2008. Cada botella está llena de mucha ilusión, y sobre todo de mucha pasión por este viñedo.
Un día mi padre quiso hacer en esta tierra una pista de aterrizaje. No pudo hacerlo, por eso cuando le propusimos plantar viñedo en Valdelroble, al principio nos llamó "locos", pero después comprendió que años antes, en esa misma tierra, él mismo tuvo lo que para todos era una locura: una pista de aterrizaje. El mejor consejo que nos ha podido dar, es que hay que luchar por lo que uno cree, aunque vaya en contra de lo establecido. Y si por algo es tan especial Valdelroble, es porque no sigue ninguna norma establecida.  La viña aquí "habla un idioma especial", es por eso que cada día es un aprendizaje para todos nosotros.
El vino es una prolongación del viñedo, y esa siempre será nuestra máxima: respetar el terruño. No puede ser de otra manera más que con un manejo ecológico y pronto, biodinámico.

Os invito a conocer este viñedo, y sobre todo este vino! 
Un abrazo!













sábado, 5 de febrero de 2011

Dieta Mediterránea


Me pregunto hacia dónde nos llevará la política alimentaria que tenemos hoy día.
Hoy he visto un reportaje en la televisión americana, donde explicaban como en mitad del desierto, cerca de Las Vegas, se está construyendo una "fabrica" de hacer camarones (como gambas o langostinos).
El reportaje lo enfocaba como un avance muy positivo, recrear las condiciones de vida de los camarones en pequeñas piscinas, y así "producir" miles y miles de éstos para abastecer el mercado.
Todavía el reportero le preguntaba al dueño, cómo no se había inventado antes!!!
Me quedo alucinada, cómo una barbaridad así, se muestra como un  "avance humano". Hemos llegado a un punto en la estupidez humana en la que no nos importa lo que comemos, ni de dónde viene, ni qué ha sido necesario para producirlo. 
Hace poco saltaba la noticia de las granjas alemanas y la contaminación de sus piensos con aceites industriales. Cómo puede ser que el tipo que fabrica los piensos, sea capaz de por abaratar costes, emplear ese tipo de ingredientes en la fabricación. Porque digo yo, que esa misma persona, irá después al supermercado a comprar huevos, carne de pollo, etc, y no creo que sepa distinguir si su pienso fue a parar a esos huevos y esa carne.
Tampoco pienso que esa misma persona consuma productos ecológicos. Así que por una cuestión económica arriesga la vida de miles de personas, incluida la de su familia y la de él mismo.
¿Dónde está el límite?
No hay límite, es la máxima de la ciencia. Podemos modificar genéticamente la comida, de hecho nuestro supermercados españoles y los de todo el mundo, están llenos de alimentos con algún ingrediente genéticamente modificado, y hay que tener buena vista, y entender un poco del tema para saber cuál es.
Todo esto bajo la bandera de la famosa "dieta mediterránea" de la que tanto gusta hablar a los políticos.
Pero, dónde queda la dieta mediterránea en alimentos de cultivo hidropónico donde ni siquiera es necesario el suelo agrícola para su crecimiento, y éste es sustituido por soluciones minerales procedentes de la industria química. Y los vinos nacidos de suelos muertos, castigados por años y años de agricultura química, donde están tan castigados, que verdaderamente hay que ser muy buen enólogo para que esa fruta siga adelante y salga vino. Claro, que la industria siempre está ahí, esperando, y con una solución a un problema que ha creado previamente. Levaduras comerciales usadas en todo el mundo, que dan sabores al vino.

El sabor, ese gran desconocido por mi generación.
La dieta mediterránea es prácticamente una utopía hoy en día. Pues se basa en el sabor, en la calidad de los alimentos, en la autenticidad de cada producto, y su singularidad en su origen, diferente en cada suelo, en cada región, en cada clima. Y es evidente que muchos productos de nuestros supermercados no cumplen esa máxima.
Un país que vende salud, no puede estar a la cabeza de obesidad infantil. Entonces, por qué no se preguntan qué están haciendo mal. Pues no se lo preguntan porque la codicia humana tampoco tiene límites, como el productor de piensos alemán, que ve la ganancia de hoy.

De verdad que me da miedo.

La agricultura ecológica no es una alternativa. Es la solución a un problema. 
No se puede producir un unidad de alimento necesitando tantos inputs, que si abonos, herbicida, plaguicida, pesticida, etc. Es INSOSTENIBLE!!!
Y mucha gente hace la misma afirmación: "pero de esta manera no se podría alimentar a toda la humanida". Pero es que lo hacemos actualmente en una sociedad de excedentes? Te has preguntado las veces que has tirado comida a la basura porque has comprado demasiado o porque ya no te gusta, o porque se ha pasado de fecha...en fin.
Lo más importante en un alimento, no es la cantidad, sino la calidad de sus componentes. 
Cuando una persona está muy estresada, su cuerpo emplea su sistema inmunológico para defenderse de esa situación, pero si se continúa en ese estado, su nivel de protección se agota, y es más débil, y por tanto más propenso a coger enfermedades o incluso a generarlas el propio organismo.
Esto que todos damos por bueno para las personas, no lo aplicamos a gallineros, granjas e incluso plantas. Después nos comemos esos animales o sus productos y creemos que no tiene consecuencias. En fin, no hay que ser un lince para asociar mala alimentación (acumulación de sustancias tóxicas en nuestro organismo) con asmas, alergias, cánceres, etc.

Cada día que pasa veo más claro que hay una alternativa, que es posible hacer alimentos sanos.
Lo veo en el vino, donde es impresionante, ver las cepas más autosuficientes, más fuertes ante cambios como sequía, o lluvias en exceso. Ver cómo un buen manejo, sin necesidad de química, evita plagas y enfermedades. Pues las plagas y enfermedades vienen por un mal manejo. Hay que bajarse de los tractores y ver qué te muestra el viñedo. 

Hay que trabajar muy duro. 
No cambiaré el mundo, claro que no, pero si no empiezas por cambiar a tu alrededor, seguirás en la rueda del sistema, hasta que te cruces con un tipo que fue capaz de añadir aceite industrial en tu comida.
Yo apuesto por la vida!

Un abrazo